Çatalca, gastronomi haritasına yeni bir tat noktası daha ekledi. Çatalca Mardinliler Derneği Başkanı ve ilçenin tanınan simalarından Sedat Özgür’ün sahibi olduğu “Saray Pide ve Kebap Salonu”, düzenlenen görkemli bir törenle hizmete açıldı. Açılışa; Çatalca Belediye Başkanı Erhan Güzel, bir önceki dönem Çatalca Belediye Başkanı Mesut Üner, Mardin Dernekleri Federasyonu Kurucu Genel Başkanı İbrahim Biter, Mardin Dernekler Federasyonu Genel Başkanı Sedat Göngörür, Basın Platformu Başkanı M. Remzi Tanış, çok sayıda Mardinli iş insanı, sivil toplum kuruluşu temsilcisi ve siyasi parti temsilcisi katıldı. Doğal güzellikleri ve gelişen gastronomi kültürüyle öne çıkan Çatalca, yeni açılan Saray Pide ve Kebap Salonu ile Doğu ve Güneydoğu mutfağının eşsiz tatlarını tatma fırsatı bulacak.
BAŞKANLARI BULUŞTURAN AÇILIŞ
Mekanın açılış kurdelesini Çatalca Belediye Başkanı Erhan Güzel, bir önceki dönem Çatalca Belediye Başkanı Mesut Üner, Mardin Dernekleri Federasyonu Kurucu Genel Başkanı İbrahim Biter, Mardin Dernekler Federasyonu Başkanı Sedat Göngörür, Basın Platformu Başkanı M. Remzi Tanış, iş ve siyaset dünyasından çok sayıda isim birlikte kestiler. Dualar eşliğinde yapılan kurdele kesiminin ardından konuklar işletmeyi gezerek lezzetleri yerinde inceledi. Katılımcılar, ilçeye yeni bir değer kazandıran Saray Pide ve Kebap Salonu’nun hem yöresel tatlarıyla hem de sıcak atmosferiyle bölgeye canlılık katacağını ifade ettiler.
SEDAT ÖZGÜR: GÜNEYDOĞU’NUN LEZZETİ TRAKYA’DA GÖRÜCÜYE ÇIKTI
Törenin ardından konuşan işletme sahibi Sedat Özgür, hem yeni şubenin heyecanını hem de kültürel misyonlarını şu sözlerle dile getirdi:
“Burada, biz Doğu ve Güneydoğu kültürünü Çatalca ve Trakya bölgesinde yaşatmaya çalışıyoruz. Bunu başarmak için elimizden geleni yapıyoruz. Birlik ve beraberlik anlayışıyla, her konuda birbirimizin eksiklerini tamamlayarak ilerlemeye çalışıyoruz.”
Konuşmasının ardından Özgür, Yaşam Medya Grubu Yönetim Kurulu Başkanı Celal Karaali’nin sorularını yanıtladı.
“1999’DAN BU YANA LEZZET ÜRETİYORUZ”
Celal Karaali, “Çatalca’nın zengin mutfağına bir yenisi daha eklendi. Bugün Saray Pide ve Kebap Salonu’nun açılışındayız. Mekan sahibi Sedat Özgür bey bizimle. Saray Pide ve Kebap Salonu hakkında bize biraz bilgi verir misiniz?”
Sedat Özgür, “Tabii. Biz 1999 yılından beri bu sektörde faaliyet gösteriyoruz. Daha önce Gaziosmanpaşa, Bayrampaşa ve Eyüpsultan bölgelerinde aktif şubelerimiz vardı, şimdi Çatalca’da da yeni şubemizi açtık. Amacımız, Trakya bölgesinde Doğu ve Güneydoğu mutfağını tanıtmak. Burada hem kaliteli hem uygun fiyatlı ürünlerimizle hizmet veriyoruz. Ailelere hitap eden geniş ve ferah bir salonumuz var.” ifadelerini kullandı.
“DAMAK TADINA GÜVENİYORUZ”
Karaali, “Peki, misafirleri damak tadı açısından neler bekliyor?”
Özgür, “Özellikle odun fırınında pişen pide ve lahmacun çeşitlerimizle fark yaratıyoruz. Bunun yanı sıra kebap çeşitlerimiz ve Mardin yöresine ait özel lezzetleri sunuyoruz.” dedi.
Karaali, “Mardin mutfağından neler var menünüzde?”
Sedat Özgür, “Mardin usulü lahmacun, yağlı ekmek ve yöresel baharatlarla hazırlanan pide çeşitlerimiz bulunuyor. Tüm ürünlerimizi yöresel tariflerle hazırlıyoruz.” yanıtını verdi.
Karaali, “Derler ki, ‘İnsan aldanır ama damak aldanmaz.’ Katılır mısınız?”
Özgür, “Kesinlikle katılıyorum. Damak tadı asla aldanmaz. Bizim en büyük hedefimiz, buraya gelen misafirlerimizin memnun ayrılması. Kalitemiz, fiyat politikamız ve mekanın sıcak atmosferiyle herkesin keyif alacağı bir yer olacağına inanıyoruz. Allah’ın izniyle güzel işler yapacağız.” şeklinde konuştu.
“MARDİN MUTFAĞI SADECE BİR YEMEK KÜLTÜRÜ DEĞİL, BİR YAŞAM BİÇİMİ”
Açıklamalarında, Anadolu’nun geleneksel tatlarını Trakya halkıyla buluşturmanın kendileri için büyük bir mutluluk olduğunu vurgulayan Sedat Özgür, “Bizim amacımız, Mardin mutfağını burada tanıtmak ve insanlara farklı bir lezzet deneyimi sunmak. Anadolu’nun geleneksel tatlarını harmanlayarak kaliteli hizmet vermeye çalışıyoruz. Trakya’daki halkımızın bu eşsiz tatları keşfetmesini istiyoruz. Mardin Mutfağı Sadece Bir Yemek Kültürü Değil, aynı zamanda Bir Yaşam Biçimidir” diyerek duygularını paylaştı.
GÜZEL: “ÇATALCA’MIZIN LEZZETİNE LEZZET KATACAK GÜZEL BİR MEKAN”
Açılış kudalesini kesmek için alana gelen Çatalca Belediye Başkanı Erhan Güzel, yeni açılan mekanın ilçeye kattığı değer ve Mardinli girişimcilerin katkıları hakkında değerlendirmelerde bulundu.
Güzel, ilçede hizmete giren her yeni işletmenin hem ekonomik hem de sosyal hayata katkı sağladığını belirterek, “Bugün Çatalca’da yepyeni bir mekanın açılışındayız. Bu tür yerler, Çatalca’mızın lezzetine lezzet, renklerine renk katıyor. Bu açılışta bulunmaktan dolayı çok mutluyum.” dedi.
Yeni işletmenin Mardinli girişimciler tarafından açılmasının ayrı bir anlam taşıdığını vurgulayan Güzel, “Bu mekan, Mardinli hemşehrilerimiz tarafından hayata geçirildi ve gerçekten onların Çatalca’da yaptığı güzel işlerden bir tanesi. Gökçalı Mahallesi’nde, merkeze yaklaşık üç kilometre mesafede yer alan bu mekan; konumu, binası ve nezih atmosferiyle ilçemize ayrı bir güzellik katıyor.” ifadelerini kullandı.
ESKİ BAŞKAN MESUT ÜNER: “ÇATALCA’YI MARKA İLÇE NOKTASINA TAŞIMAK İÇİN ÇALIŞTIK”
Açılışa katılan Çatalca’nın önceki dönem Belediye Başkanı Mesut Üner de, Saray Pide ve Kebap Salonu’nun ilçeye kazandırdığı değerden duyduğu memnuniyeti dile getirdi.
Üner, konuşmasında şu ifadeleri kullandı:
“Öncelikle Çatalca’ya bu yatırımı kazandıran Sedat abime çok teşekkür ediyorum. Biz 2019’dan bu yana hep şunu söyledik: ‘Çatalca’yı bir marka ilçe haline nasıl getirebiliriz?’ Bugün görüyorum ki bu hedef doğrultusunda adımlar atılmaya devam ediliyor. İlçemizde lezzetleri buluşturmaya, marka değerini yükseltmeye çalışıyoruz.”
Çatalca’nın doğal yapısı ve üretim gücüyle zaten markalaşmış bir ilçe olduğunu belirten Üner, “İnsanlar bugün Sarıyer veya Şişli pazarına gittiklerinde Çatalca pırasası, ıspanağı, meyvesi gibi ürünlerle markayı öne çıkarıyorlar. Bugün açılışını yaptığımız bu mekan da bu markaya lezzet anlamında değer katacak. Çatalca, zaten bir açık hava piknik alanı. İnsanlar hafta sonları burada güzel vakit geçiriyor. Böyle temiz, nezih ve ulaşımı kolay mekanlar bu anlamda çok önemli.” dedi.
Mekanın bulunduğu konumun stratejik önemine de dikkat çeken Üner, “Burası daha önce atıl durumdaydı. Şimdi ise bütün köylerin bağlantı noktalarından biri haline geldi. İnsanlar yoldan geçerken burada rahatça durup oturabilecek, temiz bir mekanda yemek yiyip dinlenebilecek. Bu da Çatalca’ya büyük bir katkı. Çatalca’ya değer katan, kalkınma yolunda bizlerle birlikte yürüyen herkese çok teşekkür ediyorum. dedi
SARAY PİDE’NİN LEZZET YOLCULUĞU: MARDİN MUTFAĞINDAN TRAKYA’YA
Saray Pide ve Kebap Salonu’nun fırın bölümünde, mekânın şefi ve işletme sahiplerinden Veysel Özgür, Mardin mutfağının eşsiz tatlarını ve fırında hazırlanan geleneksel lezzetleri anlattı.
Özgür, Doğu ve Güneydoğu Anadolu mutfağının seçkin örneklerini Trakya halkına tanıtmayı hedeflediklerini belirterek, “Bizim burada sunduğumuz lezzetler, genellikle Doğu ve Güneydoğu mutfağından gelen özel tatlar. Pide, lavaş, katmer gibi birçok ürünü misafirlerimize sunuyoruz.” dedi.
Türkiye genelinde 20 şubeye ulaştıklarını dile getiren Veysel Özgür, “Allah’ın izniyle başarılı bir şekilde büyümeye devam ediyoruz. İstanbul’un yanı sıra şehirler arası birçok noktada şubelerimiz bulunuyor. Hatta Mardin’de de hizmet verdiğimiz bir işletmemiz var.” ifadelerini kullandı.
MARDİN MUTFAĞININ EŞSİZ TATLARI FIRINDA HAYAT BULUYOR
Veysel Özgür, ağırlıklı olarak Mardin mutfağını tanıtmayı hedeflediklerini vurgulayarak, “Mardin mutfağı, kullanılan malzemeleri ve pişirme teknikleriyle çok farklı bir kültürün yansımasıdır. Biz burada, o özgün lezzetleri birebir tarifleriyle yaşatıyoruz.” dedi.
ÇAKAL EKMEĞİ AYRI BİR LEZZET
Mekânda en çok tercih edilen ürünlerden birinin tırnaklı pide, yani Mardin’deki adıyla çakal ekmeği olduğunu belirten Özgür, “Bu pide, Mardin halkı için çok özel bir tat. Dışı hafif çıtır, içi yumuşacık olur. Biz burada Anadolu unu kullanıyoruz, bu da hamurun kalitesini artırıyor. Çakal ekmeği, hem görüntüsü hem de dokusuyla misafirlerimizin beğenisini kazanıyor.” diye konuştu.
ELDEN AÇILAN LAVAŞ, ZIRH ETLE YAPILAN LAHMACUN
Veysel Özgür, Saray Pide’nin farkını ortaya koyan en önemli unsurlardan birinin el yapımı lavaş olduğunu söyledi.
“Lavaşımız tamamen elden açılır, merdane kullanılmaz. Bu yüzden çok ince, yumuşak ve sulu bir yapıya sahiptir. İnceliği sayesinde dürümler çok daha lezzetli hale geliyor. Bu lavaş, el emeğiyle yapılan geleneksel bir üründür.” diyerek detay verdi.
Aynı özenin lahmacun yapımında da gösterildiğini belirten Özgür, “Mardin usulü lahmacun, diğerlerinden çok farklıdır. Biz özel olarak yuvarlak formda lahmacun yapıyoruz ve içinde kuyruk yağı bulunur. Bu, lezzeti artıran en önemli unsurdur. Et oranı da oldukça yüksektir. Bu tarz lahmacun Mardin’de yaygındır ve biz burada bu geleneği sürdürüyoruz. Her zaman kaliteli malzeme ve özenli hazırlıkla misafirlerimize en iyi deneyimi sunmayı hedefliyoruz. Çünkü Mardin mutfağı sadece bir yemek kültürü değil, aynı zamanda bir yaşam biçimidir.” diyerek sözlerini tamamladı.
LEZZET DOLU AÇILIŞ BÜYÜK BEĞENİ TOPLADI
Açılış törenine katılan davetliler, Saray Pide ve Kebap Salonu’nun sunduğu lezzetleri büyük bir beğeniyle tükettiler. Misafirler, odun fırınında pişen pidelerin, Mardin usulü lahmacunların ve kebap çeşitlerinin damaklarda unutulmaz bir tat bıraktığını dile getirdiler. Katılımcılar, hem sıcak atmosferi hem de titizlikle hazırlanan menüsüyle Çatalca’ya yakışan bir mekanın daha hizmete girmesinden duydukları memnuniyeti ifade ederek işletme sahiplerini tebrik ettiler.
SÜMEYRA DUĞAN – KENT YAŞAM GAZETESİ