İstanbul'un batı yakasında döner denildiğinde akla gelen markalardan biri hâline gelen Enbey Döner, yeni yatırımıyla büyüme yolculuğunda önemli bir adım daha attı. Yaklaşık 560 metrekarelik geniş kullanım alanına sahip yeni şubesiyle hizmet vermeye başlayan marka, aynı anda yüzlerce misafiri ağırlayabilecek kapasitesiyle yalnızca bir döner salonu değil, zengin menüsüyle tam kapsamlı bir restoran olmayı hedefliyor.
Markanın hikâyesi ise yaklaşık 19 yıl önce Beylikdüzü'nde yalnızca 25 metrekarelik küçük bir dükkânda başladı. Daha önce bir market zinciri tarafından kullanılan alanda kiralanan bu küçük işletme, bugün altı şubeye ulaşan bir markanın ilk adımı oldu.
SEKTÖR DENEYİMİ BAŞARININ TEMELİNİ OLUŞTURDU
Enbey Döner'in ortaklarından Yılmaz Doğan ve Ercihan Aydın, markanın başarısının temelinde yıllara dayanan sektör tecrübesinin bulunduğunu vurguladı. Kurucu ortaklar, Enbey Döner'i hayata geçirmeden önce de lahmacun ve kebap sektöründe uzun yıllar faaliyet gösterdiklerini belirtti.Bölgede yayın yapan basın mensuplarıyla Beykent (Beylikdüzü) Şubesi'nde yemekli bir toplantı yapan mekânın kurucu ortakları, Enbey Döner'in doğuşunu anlattı.
Ortaklar adına açıklamayı yapan Yılmaz Doğan, lahmacun ve kebap sektöründe 20-30 yıllık mesleki geçmişe sahip olduğunu ifade ettikten sonra şunlara değindi:
"Yemek sektöründeki yılların bilgi birikimini döner üretimine taşıyarak markamızı oluşturduk."
Yılmaz Doğan, basın mensuplarının da sorularını cevaplarken şunları özetledi:
"Bugün Beylikdüzü, Esenyurt, Avcılar ve Bahçeşehir başta olmak üzere altı şubeyle hizmet veren bir markayız. Franchise sistemiyle büyümemizi sürdürüyoruz."
LEZZETİN SIRRI ETİN KALİTESİ VE MARİNASYON
Doğan, Enbey Döner'de kullanılan etlerin büyük bölümünün Balıkesir bölgesinden temin edildiğini söyledi.
Firma yetkilileri, döner üretiminde yaklaşık yüzde 70 dana, yüzde 30 kuzu eti kullandıklarını, dana etinde ise özellikle tranç bölümünü tercih ettiklerini belirtti.
Yetkililere göre iyi bir dönerin temelini yalnızca kaliteli et değil; etin yöresi, doğru marinasyon, dinlendirme süreci ve ustalıkla yapılan kesim oluşturuyor.
Marinasyon konusunda ise her ustanın kendine özgü yöntemi bulunduğunu anlatan yetkililer, kimi ustaların yoğurt, kimilerinin süt ya da soğan suyu kullandığını, bazılarının ise eti bir veya iki gün dinlendirdiğini ifade etti.
"YAPRAK DÖNER AYRI BİR ÜRÜN DEĞİL"
Röportajda döner çeşitleriyle ilgili merak edilen bir konuya da açıklık getirildi.
Firma yetkilileri, kamuoyunda "yaprak döner" ve "et döner" şeklinde yapılan ayrımın doğru olmadığını belirterek, "yaprak" ifadesinin yalnızca etin kesim şeklini anlattığını söyledi.
Kıyma dönerin ise tamamen farklı bir üretim tekniğine sahip olduğuna dikkat çekildi.
FUARLARDA YÜZLERCE KİLO SATIŞ
Enbey Döner yalnızca şubelerinde değil, fuar, festival ve büyük organizasyonlarda da hizmet veriyor.
Firma yetkilileri, bazı etkinliklerde 300-400 kilogram döner satışı gerçekleştirdiklerini, yoğun dönemlerde ise günlük satış miktarının 800 kilograma kadar ulaşabildiğini ifade etti.
RESTORAN KONSEPTİNE GEÇİŞ
Yeni açılan büyük konseptli şubeyle birlikte ürün yelpazesi de genişliyor.
Yetkililer, dönerin markanın vazgeçilmez ürünü olmaya devam edeceğini ancak geniş metrekare sayesinde artık kebap çeşitleri, kuzu ürünleri ve farklı et lezzetlerinin de menüde yer alacağını belirtti.
Böylece Enbey Döner'in klasik dönerci anlayışından daha kapsamlı bir restoran konseptine geçiş yaptığı ifade edildi.
HEDEF BEŞİKTAŞ VE KADIKÖY
Ekonomik şartları dikkate alarak temkinli büyüdüklerini ifade eden firma yetkilileri, İstanbul'un merkez ilçelerinde de yer almak istediklerini belirtti.
Özellikle Beşiktaş ve Kadıköy başta olmak üzere yeni şubeler açmayı hedeflediklerini söyleyen yetkililer, markayı İstanbul'un daha geniş kesimleriyle buluşturmayı amaçladıklarını ifade etti.
ENBEY DÖNER'İN 6 ŞUBESİ
Enbey Döner, İstanbul'un farklı noktalarında hizmet veren altı şubesiyle faaliyetlerini sürdürüyor.
Şubeler:
· Beykent (Beylikdüzü)
· Cumhuriyet Mahallesi (Beylikdüzü)
· Esenyurt
· Gölet (Bahçeşehir)
· Parseller (Avcılar)
· Enbey İskender Pide Lahmacun (Beylikdüzü)
Firma, mevcut şube ağını franchise sistemiyle büyütmeye devam ederken, yeni dönemde Beşiktaş ve Kadıköy gibi merkezi ilçelerde de yeni şubeler açmayı hedefliyor.
"KALİTELİ DÖNER HERKESİN ULAŞABİLECEĞİ FİYATTA OLMALI"
Firma yetkilileri, piyasada döner porsiyon fiyatlarının 580 ila 700 lira arasında değiştiğini belirterek, Enbey Döner'de aynı kalitedeki ürünleri 395-425 lira aralığında sunduklarını ifade etti.
Kaliteli ürünü ulaşılabilir fiyatlarla vatandaşla buluşturmayı amaçladıklarını belirten yetkililer, bu yaklaşımın markanın temel prensiplerinden biri olduğunu vurguladı.
Sunulan porsiyonların ise 100 gram olarak hazırlandığı bilgisi paylaşıldı.
ÖZEL SOSUN FORMÜLÜ GİZLİ TUTULUYOR
Markayı rakiplerinden ayıran unsurlardan birinin de kendilerine özgü sos olduğunu belirten firma yetkilileri, sosun tarifinin işletmenin en önemli sırlarından biri olduğunu ifade etti.
Yetkililer, lezzetin yalnızca sostan ibaret olmadığını; kaliteli et, doğru marinasyon, dinlendirme süreci, kesim tekniği ve hizmet anlayışının birleşimiyle ortaya çıktığını söyledi.
MENÜYE YENİ LEZZETLER EKLENECEK
Firma, önümüzdeki dönemde döneri farklı sunumlarla tüketicilerle buluşturacak yeni ürünler üzerinde de çalışıyor.
Klasik dönerin yanı sıra farklı servis alternatifleri ve yeni konsept ürünlerle menüyü zenginleştirmeyi planlayan Enbey Döner, geleneksel lezzeti korurken yenilikçi sunumlarla da müşterilerine farklı deneyimler sunmayı hedefliyor.
"19 YILDIR AYNI ANLAYIŞLA BÜYÜYORUZ"
Yaklaşık yirmi yıla yaklaşan serüvenlerinde en önemli başarılarının kalite standartlarından ödün vermemek olduğunu belirten firma yetkilileri, küçük bir dükkânda başlayan yolculuğun bugün altı şubeye ulaşmasının tesadüf olmadığını ifade etti.
Kaliteli ürün, doğru fiyat politikası ve müşteri memnuniyetini esas alan hizmet anlayışıyla büyümeye devam edeceklerini belirten yetkililer, Enbey Döner'i İstanbul'un daha fazla noktasına ulaştırmayı hedeflediklerini söyledi.
SÜMEYRA DUĞAN ŞAHİNBAY
KENT YAŞAM GAZETESİ
