Evelik otu (Latince adıyla Silybum marianum), papatyagiller (Asteraceae) familyasına ait bir bitki türüdür. Aynı zamanda süt dikeni veya kutsal dikeni olarak da bilinir. Evelik otu, Akdeniz bölgesi kökenli olup günümüzde dünya genelinde yetiştirilmektedir.
BİNBİR DERDE DEVA
Evelik otunun en önemli özelliği, yaprakları üzerinde bulunan ve bitkiye karakteristik bir görünüm veren beyaz damarlı yaprak desenleridir. Bitkinin genellikle mor renkli çiçekleri vardır. Ancak tıbbi kullanım amaçlı olarak evelik otu tohumları tercih edilir.
Evelik otunun tohumları, içerisinde flavonoidler, silymarin ve diğer bileşikler gibi biyoaktif maddeler barındırır. Bu bileşikler, evelik otunu sağlığa faydalı kılan etkileriyle bilinir. Özellikle karaciğer sağlığı üzerinde olumlu etkileri olduğu düşünülür. Silymarin, evelik otunun en önemli aktif bileşenidir ve antioksidan özelliklere sahiptir. Ayrıca karaciğer hücrelerini koruyucu etkisi olduğuna inanılır.
Evelik otu, çeşitli sağlık sorunlarına ilişkin destekleyici tedavi amacıyla kullanılan bitkisel takviyelerde sıkça kullanılır. Bununla birlikte, herhangi bir sağlık durumunda veya tedavi sürecinde evelik otu kullanmadan önce mutlaka bir sağlık uzmanına danışmanız önemlidir.
EVELİK OTUNDAN HANGİ YEMEKLER YAPILIR?
Evelik otu, genellikle tıbbi veya takviye amaçlı kullanılan bir bitki olduğundan, yemeklerde doğrudan kullanılması yaygın değildir. Ancak bazı mutfaklarda evelik otunu içeren tarifler bulunmaktadır. İşte evelik otuyla yapılan bazı yemek örnekleri:
Evelik sarması: Daha çok Sivas bölgesinde yaygın olan bu yemek, normal yaprak sarma dolmasının evelik otu ile yapılan versiyonudur.
Evelik Otu Salatası: Evelik otu yaprakları doğranarak salata olarak tüketilebilir. Yapraklar diğer yeşilliklerle birlikte karıştırılıp zeytinyağı ve limon suyuyla soslanabilir. Üzerine isteğe bağlı olarak ceviz, nar taneleri veya beyaz peynir gibi malzemeler eklenebilir.
Evelik Otu Çorbası: Evelik otu yaprakları, soğan, patates, havuç ve diğer sebzelerle birlikte çorba olarak pişirilebilir. İsteğe bağlı olarak tavuk veya sebze suyu ile zenginleştirilebilir.
Evelik Otu Omleti: Evelik otu yaprakları, doğranmış soğan, biber ve diğer sebzelerle birlikte omlet içerisinde kullanılabilir. Yumurtalarla karıştırılarak tavada pişirilir.
Evelik Otu Pesto Sosu: Evelik otu yaprakları, zeytinyağı, sarımsak, çam fıstığı ve parmesan peyniriyle birlikte blendırdan geçirilerek pesto sosu elde edilebilir. Bu sos, makarna, ekmek veya et yemekleri üzerinde kullanılabilir.
Evelik otunun sağlık faydalarından yararlanmak isterseniz, genellikle takviye formunda (tohum, kapsül veya ekstre) kullanmanız önerilir. Yemeklere ek olarak, bitki takviyeleri veya çaylar şeklinde tüketmek daha yaygın bir uygulamadır.
