‘Serhat İlleri’ olarak bilinen Kars-Ardahan-Iğdır’ın çatı sivil toplum kuruluşu olan KAİDER’in Büyükçekmece Şubesi, yeni hizmet binasını coşkulu bir törenle açtı. Açılış törenine siyaset, iş ve sivil toplum kuruluşu temsilcilerinden önemli isimler katıldı.
KAİDER Büyükçekmece Başkanı Burçay Yıldız, KAİDER Büyükçekmece Yönetim Kurulu Üyesi Birgül Sarı, Vega Hukuk Bürosu Ortakları Ecem Naz Yıldız ile İrem Soysal ve Kafkas Halk Dansları Hocası Olçun Uzan gazetemize özel demeçler verdi.
YILDIZ: YÖRESEL ÜRÜNLERİMİZİ SERGİLEDİĞİMİZ BEŞ KATLI BİNAMIZ ARTIK BİZE AİT
KAİDER Büyükçekmece Başkanı Burçay Yıldız gazetemize özel konuşarak şunları söyledi;
“Yaklaşık 2018'den beri Kars Ardahan Iğdır Derneği olarak faaliyet gösteriyoruz. 28.500 nüfusumuz, 6.000 seçmenimiz var. Dolayısıyla demografik yapıda Büyükçekmece’de 7. sıradayız. Nitelikli insanlarımız daha çok bu tarafta; bürokratlarımız, iş insanlarımız burada. Bu nedenle bir örgütlenmeye ihtiyacımız vardı. Kültürümüzü burada devam ettirmek ve bizden sonraki kuşaklara aktarmak adına dernek kuruluşumuzu gerçekleştirdik. Kars, Ardahan ve Iğdır yöresel ürünlerimizi sergilediğimiz beş katlı binamız artık bize ait. Kendi yerimizde kültürümüzü yaşatmaya çalışıyoruz. Doğduğumuz topraklardan doyduğumuz topraklara kültürümüzü taşıyoruz. Yöresel ürünlerin satışı ve sergisiyle ilgili bir bölüm de var. Buradaki işleyiş derneğimize ait.”
“BİZ SESSİZ BİR ÇOĞUNLUĞUZ”
Ürünlerimizi kültürümüzü yaşatmak ve oradaki esnafımıza katkı sağlamak amacıyla tamamen Kars’tan getiriyoruz. Kars, Ardahan ve Iğdır’dan gelen ürünlerimiz tamamen organik. Bireysel olarak inanılmaz başarılıyız; bürokratımızdan iş insanımıza, sanatçımıza kadar. Ancak kolektif anlamda bir sıkıntımız var, bunu aşmamız lazım. En azından bizim jenerasyonun bu sorunu çözmesi gerekiyor. Sessiz çoğunluğuz. İnşallah bu örgütlenmeyi hem bizim hem de yeni jenerasyonla birlikte gerçekleştireceğiz diye düşünüyorum.
- Başkanım, bu binada kültürel anlamda başka neler olacaktır?
Şimdi aşağıda gördüğünüz gibi, kültürümüzü yansıtmak adına yöresel ürünlerimizi getiriyoruz. Bu iki katımızda kültürel etkinlikler, müzik gösterileri, folklor çalışmaları yapılıyor. Yönetim kurulu üyelerimizin çocukları için saz kursları düzenleniyor ve bu çalışmalar devam edecek. En üst katta ise belki İstanbul’da ilk kez yapılacak bir uygulamayı planlıyoruz. Şehre yeni gelen öğrencilerimizin kalacak yerleri olmayabilir. Yukarıyı buna uygun hale getirip geçici misafirhane, birkaç gün konaklanabilecek bir alan haline getirmeyi düşünüyoruz. Yaklaşık üç aydır inşaatımız ve yenileme çalışmalarımız devam ediyor.
Kültürel anlamda zaten 2018’den beri çeşitli faaliyetler yürütüyoruz. Kurban kesemeyen hemşehrilerimize kurban etlerini ulaştırıyoruz. Ramazan ayında hiçbir kurumdan destek almadan, tamamen kendi öz kaynaklarımızla yardımlar yapıyoruz. Bu konuda insanımıza gerçekten dokunduğumuzu düşünüyoruz.
“İNŞALLAH 39 İLÇE ARASINDA EN NİTELİKLİ DERNEKÇİLİĞİ YAPACAĞIZ”
Esenyurt, Küçükçekmece gibi bir milyon nüfuslu ilçelerimiz var, ancak biz burada insanımızı tanıyoruz. Biliyorsunuz, Büyükçekmece hâlâ kasaba zihniyetinin sürdüğü, herkesin birbirini tanıdığı bir yer. Bu anlamda biz insanımıza doğrudan dokunuyoruz. Evi yananın eşyasını alıyoruz, faturasını ödeyemeyenin faturasını ödüyoruz. Bütün bunları kendi imkanlarımızla, belediyelerden ya da başka kurumlardan destek almadan yapıyoruz. Yönetimimizde her zaman nitelikli insanlarımız var; iş insanlarımızın katkısı da çok büyük. İnşallah burada 39 ilçe arasında belki de en nitelikli dernekçiliği yapacağımıza inanıyoruz.
SARI: ANNELERİMİZDEN, ANNEANNELERİMİZDEN ÖĞRENDİK
Açılış kurdelesini kesim töreninde de açılış konuşmasını yapan KAİDER Büyükçekmece Yönetim Kurulu Üyesi Birgül Sarı daha sonra mikrofonumuza özel değerlendirmelerde bulundu. Sarı şöyle konuştu;
“Kars’ımızın meşhur geleneksel kültürel yemekleridir. Kars’ımızın peynirleri; kaşar peynirimiz, gravyer peynirimiz ve çeçil peynirimizdir. Bunlar tam yağlı sütten yapılır. Kaşar ve gravyer kaşar çeşitleri kendi içinde farklıdır. Çeçil peynirimiz köylerimizde organik sütten elde edilen ürünlerden yapılır. Anadolu’da hemen hemen bütün kadınlarımız, özellikle de biraz yaşı ileri olan hanımefendiler peynir çeşitlerimizi, hamur işi çeşitlerimizi çok iyi bilirler. Bizler de annelerimizden, anneannelerimizden öğrendik.
Bu kümede ceviz var, üzüm pekmezinden yapılır. Aslında Kars Kağızman ve Digor taraflarında yapılır. Iğdır tarafı biliyorsunuz küçük bir ovadır, orada çok fazla sebze ve meyvemiz yetişmektedir. Lavaşımız ince saç üzerinde pişer ama tandırda yapılanı da vardır. Tandırda yapılanlar daima daha lezzetlidir, daha güzeldir. Odun ateşinde pişen lavaşlarımız, ketemiz, içli ketemiz… O da un kavrularak yapılır. Aslında geçmişte mübadele döneminde, savaş döneminde, yokluk zamanlarında büyükannelerimizin, anneannelerimizin un kavurarak eldeki malzemeyle, yağla, unla yaptıkları bir hamur işi çeşididir. O dönemin yokluklarından doğan yemeklerdir bunlar. Her birinin bir tarihi vardır; savaş dönemlerinde Anadolu insanının o zor süreçte geliştirdiği yemek çeşitlerini anlatır.
Bu da un helvamız. Yine onda soğuk şerbet kullanılır. Un, tereyağı veya sade yağla kavrulur. Biz genelde sade yağ kullanırız, tereyağının eritilmiş hâlidir. Un kavrulduktan sonra toz şeker ve suyla yapılan soğuk şerbet eklenir, biraz daha kavrularak tatlı tamamlanır.
Bunlar bizim yöresel çeşitlerimizdir. Geleneklerimizle, örflerimizle, adetlerimizle gurur duyuyoruz. Biz büyük bir ülkeyiz; mozaikleriyle, kültürleriyle, farklılıklarıyla çok güzel bir ülkeyiz.”
HUKUKİ DESTEK VEGA HUKUK BÜROSU’NDAN
Aynı binada yer alacak olan ve her türlü hukuki durumda KAİDER'e yardımcı olacak Vega Hukuk Bürosu ortakları Ecem Naz Yıldız ve İrem Soysal açılışla ilgili duygu ve düşüncelerini ve Kars-Ardahan-Iğdır yöresine ait izlenimlerini paylaştılar.
UZAN: KÜLTÜRÜMÜZÜ DAHA İLERİKİ KUŞAKLARA TAŞIMAYI HEDEFLİYORUZ
Kafkas Halk Dansları Hocası Olçun Uzan da anlamlı günde mikrofonumuza konuştu. Uzan şunları söyledi;
“Evet, bugün benim için de Karslılar için de çok önemli bir mekânın açılışındayız. Bizim yöre dansımız Kafkas dansıdır. Takdir edersiniz ki küçük yaşlarda başlamak gerekir. “Ağaç yaşken eğilir” diyoruz. Hemşehrilerimiz ve aileler bu anlamda çocukları destekler, yönlendirir ve dernekler de buna vesile olursa, kültürümüzü daha ileriki kuşaklara taşımayı hedefliyoruz.” KENT YAŞAM HABER MERKEZİ
