Bir ailenin İstanbul'da gıda zehirlenmesi şüphesiyle dağılması ve aileden 3 kişinin hayatını kaybetmesi sonrası sokak lezzetleri tartışma konusu oldu.
Mikrobiyoloji Uzmanı Prof. Dr. Kaan Yılancıoğlu, özellikle yaz aylarında artan gıda zehirlenmelerine karşı vatandaşları uyardı. Yılancıoğlu, sokakta açıkta satılan birçok ürünün ciddi sağlık riski taşıdığını belirterek “Sokaktan ne yenmez?” sorusunun yanıtını tek tek sıraladı.
• Açıkta satılan midye
Kum, bakteri ve ağır metal barındırma riski yüksek. Prof. Yılancıoğlu, en çok zehirlenme vakasının buradan çıktığını söyleyerek dikkat edilmesi gerektiğini vurguladı.
• Açıkta dökülen kokoreç ve ciğer
Sıcaklık kontrolü olmayan tezgâhlarda salmonella ve kampilobakter riskinin arttığını belirtti.
• Açık tezgahta kesilmiş meyve
Kesim sırasında kullanılan bıçak, tahta ve suyun bakteri için ideal ortam oluşturduğunu ifade etti.
• Açıkta duran soslar
Mayonez, ketçap ve yoğurt bazlı sosların sıcakta hızla bozulduğunu söyleyen Yılancıoğlu, “Isınmış sos toksin üretir, zehirler” dedi.
• Açıkta bekleyen balık-ekmek
Balığın sıcak havayla temasında histamin zehirlenmesi riskinin yükseldiğini hatırlattı.
• Açık yağda kızartılan patates ve börek
Yağın kaçıncı kez kullanıldığının bilinmediğini, bu nedenle oksitlenmiş ve trans yağ yükünün ciddi sağlık sorunlarına yol açabileceğini belirtti.
• “Dumanı üzerinde olmayan” döner
Alt katmanların yeterince ısınmaması durumunda E. coli gibi bakterilerin canlı kalabildiğini söyledi.
• Yıkanmamış yeşillik içeren tost ve sandviçler
Salataların yıkanma koşullarının belirsiz olduğu tezgâhlarda parazit riski taşıdığını kaydetti.
• Açıkta satılan sütlü tatlılar
“Süt, sıcak hava ve zaman birleşince gıda zehirlenmesinin kralı ortaya çıkar” diyen Yılancıoğlu, bu ürünlere özellikle yazın yaklaşılmaması gerektiğini söyledi.
• Kimliği belirsiz şerbetli tatlılar
Şerbetin saatlerce açıkta beklemesiyle maya ve bakterilerin hızla çoğalabileceğini belirtti.
Prof. Dr. Yılancıoğlu, vatandaşların hijyen koşullarının belirsiz olduğu tezgâhlardan uzak durmasını, sıcaklık kontrolü yapılmayan ürünleri tüketmemesini önererek sözlerini tamamladı.