Basın Platformu üyeleriyle birlikte Trabzon’a düzenlenen geniş kapsamlı ziyaretin ardından rotayı komşu şehir Rize’ye çeviren heyet, bölgenin en önemli geçim kaynağı olan çay üretimini mercek altına aldı.
Kent Yaşam Gazetesi İmtiyaz Sahibi Celal Karaali, Çayeli ilçesinin Şairler Mahallesi’nde bulunan bir çay bahçesinde üretici Ahmet Yaşar Gülgürüz ile samimi bir söyleşi gerçekleştirdi. Karadeniz’in eşsiz doğasında gerçekleşen buluşmada, sofralarımızın vazgeçilmezi olan çayın hangi aşamalardan geçerek evlerimize ulaştığı tüm detaylarıyla konuşuldu.
TOHUMDAN HASADA ÇAYIN MEŞAKKATLİ YOLCULUĞU
Çay üretiminin sanıldığı kadar kolay olmadığını belirten Ahmet Yaşar Gülgürüz, sürecin toprağa düşen bir tohumla başladığını ifade etti. Tıpkı bir fasulye gibi topraktan filizlenen çay bitkisinin, yabancı otlardan temizlenerek özenle büyütüldüğünü anlatan Gülgürüz, bitkinin belirli bir olgunluğa eriştikten sonra hasat edilmeye başlandığını söyledi. Teknolojinin gelişmesiyle birlikte artık motorlu araçlar ve makaslar yardımıyla toplama yapıldığını kaydeden üretici, iklim şartlarının verimlilik üzerindeki doğrudan etkisine de dikkat çekti. Hava koşullarının uygun gitmesi durumunda bir sezonda dört sürüm ürün alabildiklerini belirten Gülgürüz, yağışlı ve kapalı havalarda bu sayının üç sürüme kadar düşebildiğini dile getirdi.
EN KALİTELİ ÇAYIN SIRRI: MAYIS SÜRÜMÜ VE 2,5 YAPRAK
Tüketicilerin en çok merak ettiği "İyi çay nasıl anlaşılır?" sorusuna da yanıt veren Gülgürüz, kaliteli çayın temel kuralının "2,5 yaprak" kriteri olduğunu vurguladı. Fabrikada işlendiğinde en iyi tadı ve aromayı veren çayın bu standarttaki yapraklardan elde edildiğini belirten usta üretici, mevsimsel bazda ise en kıymetli dönemin Mayıs ayı olduğunu söyledi. Mayıs ve Haziran aylarında yapılan ilk sürüm hasadın kalite bakımından zirve noktası olduğunu ifade eden Gülgürüz, Temmuz ve Ağustos aylarındaki diğer sürüm dönemlerine göre Mayıs çayının her zaman bir adım önde olduğunu sözlerine ekledi.
KARAALİ’DEN ÜRETİCİYE TEŞEKKÜR
Ziyaret sonunda misafirperverlikleri için üreticilere teşekkür eden Celal Karaali, Rize ve Çayeli’nin çay sektöründeki merkezi konumunun altını çizdi. Basın Platformu olarak Karadeniz’in kültürel ve ekonomik değerlerini yerinde görmekten duydukları memnuniyeti dile getiren Karaali, üreticinin emeğinin her yudumda hissedildiğini belirtti. Söyleşi, çay bahçesinde çekilen hatıra fotoğrafları ve Karadeniz misafirperverliğinin en güzel örnekleriyle sona erdi.
