Türkiye İstatistik Kurumu’nun (TÜİK) Ağustos 2025 dönemine ilişkin “Süt ve Süt Ürünleri” ile “Kümes Hayvancılığı” üretim istatistikleri, gıda sektörü ve tarım dünyasında dikkat çekici bir tabloyu ortaya koydu.
TÜİK verilerine göre, ticari süt işletmeleri tarafından Ağustos 2025’te toplanan inek sütü miktarı, 933 bin 234 ton olarak kayıt altına alındı. Bu rakam, geçen yılın aynı ayına göre yaklaşık %0,5 azalma anlamına geliyor.
Aylık bazda bakıldığında ise Temmuz ayında toplanan 946 bin 158 tondan Ağustos’ta bir önceki aya göre %1,4 düşüş söz konusu oldu.
Öte yandan, süt üretimi verilerinin ayrıntılı incelenmesi, yalnızca sütün toplanmasında düşüş olmadığını, süt ve süt ürünleri hattında bazı ürünlerde artış eğilimleri olduğunu da gösteriyor:
- İçme sütü üretimi, yıllık bazda %6 artışla 132 bin 359 ton seviyesinde gerçekleşti.
- Yoğurt üretimi %7 oranında artarken, ayran ve kefir üretimi %9,8 ile dikkat çekti.
- Tereyağı ve sade yağ üretimi de %6,8 oranında artış gösterdi.
- Ancak inek peyniri üretiminde yıllık bazda küçük bir azalma (%0,7) gözlemlendi.
- Yılın ilk sekiz ayı toplu değerlendirildiğinde (Ocak–Ağustos), süt toplamada yıllık bazda %0,6’lık artış gözlenirken, süt ve süt ürünü bazı kalemlerde genel bir büyüme eğilimi bulunuyor.
Süt toplamada yaşanan düşüş, süt üretimi hattındaki bazı ürünlerdeki artışlarla dengeleniyor. Bu durum, üretim ve pazarlama stratejilerinde farklı dinamiklerin devrede olduğunu gösteriyor. Buna rağmen, süt toplamadaki gerileme, süt tedarik zinciri, hayvan sağlığı, yem maliyetleri veya iklimsel faktörler gibi etkenlerle bağlantılı olabileceği için sektörde alarm zilleri çalıyor.
Ağustos 2025 verileri tarımsal üretimde belirgin bir kırılma noktası olabilir. Süt toplamada yaşanan gerileme, süt ve süt ürünleri hattındaki dengeli artışla telafi edilmeye çalışılırken, kümes hayvancılığında yumurta üretimindeki keskin düşüş dikkat çekiyor. Buna karşın et üretiminin artışı sektördeki yön değişimlerini gösteriyor.
